Skip to content

Акт проработки блюда бланк

Скачать акт проработки блюда бланк PDF

Акт контрольной проработки блюда. Составление акта проработки блюда. Акт контрольной проработки блюда бланк. Образец акта приема-передачи документов подойдет для передачи любых документов во многих ситуациях - для которых.

Форма ОП Закупочный акт.

контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды. сырья, пищевых продуктов, материалов ____Кафе "Лесная сказка", г. Минск____ "23" ___января___ г.  и хлебобулочного изделия) Для контрольной проработки взято продовольственное сырье и пищевые продукты: свинина потушная, цыплята-бройлеры, лук репчатый полуфабрикат, молоко, крупа манная, соль, специи, жир животный топленый.

Взвешивание производилось на весах МН М В результате контрольной проработки установлено. Бланки для общепита - то, что необходимо для каждого предприятия общественного питания. Заходите и скачивайте бесплатно документы от Компании «Креатив-шеф», а также - программы, меню, ХАССП и другие полезности для Вашего бизнеса и развития!  В этом разделе только актуальные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания.

Вся информация доступна для скачивания абсолютно бесплатно, после предварительной регистрации, или входа под своим логином. База документов постоянно пополняется. Следите за изменениями! Бланк Акт на отпуск питания сотрудникам организации.

Бланк Акт о бое, ломе и утрате посуды и приборов. Форма ОП-2 – документ, целесообразность применения которого появляется при необходимости составить меню на каждый день. В данном документе указывается количество блюд, а так же требуемые продукты для их приготовления. План-меню имеет унифицированную форму, которая была предусмотрена законодательством Российской Федерации. Так же данный документ имеет код согласно классификатору ОКУД Подробнее о План – меню.

Форма ОП Закупочный акт. Форма ОП Закупочный акт – документ, применение которого целесообразно при закупке каких-либо продуктов у населения. Данный документ имеет унифицирова. Акт контрольной проработки блюда. Образец акта приема-передачи документов подойдет для передачи любых документов во многих ситуациях - для которых не.

А бланк заявления о выдачи повторного свидетельства о рождении начались волнения беспокойнейшего дня. Акт осмотра транспортного средства форма. Акт контрольной проработки блюда бланк. Ваш файл найден акт проработки блюд образец. вы можете скачать его с нашего. Акт контрольной проработки блюда.

Акт контрольной проработки блюда. Бланк акт приема передачи выполненных работ образец. Табель учета рабочего времени образец заполнения и бланк. Скачать б. Составление акта контрольной проработки. Разработка новых блюд и изделий (отличие блюда от изделия в том, что блюдо - это сочетание продуктов не только доведенных до кулинарной готовности, но и порционированное и оформленное) осуществляется путем контрольных проработок, производимых комиссией не менее чем из трех человек.

Это, как правило, автор изделия (блюда), заведующий производством или технолог, бухгалтер-калькулятор и др.  На основании актов контрольных проработок составляется технологическая карта на разработанное блюдо, которая утверждается приказом с указанием срока ввода ее в действие.

Акт проработки блюда — документ, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, приготовление блюда. Акт разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия.

(Приложение2). При составлении акта проработки производятся необходимые расчеты: Методика расчета массы отходов при механической кулинарной обработки продуктов производится по формуле: Мотх= (Мб х % отх), кг, (1). Акт контрольной проработки разрабатывается на блюдо в соответствии с заданием, выданным руководителем курсовой работы. Акт контрольной проработки оформляется на бланке установленной формы [СТБ ].

При этом необходимо проверить (сравнить) закладку сырья с учетом норм отходов при механической кулинарной обработке. Для этого следует пользоваться таблицами , 21 действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Необходимо учесть также кондиции сырья, используемого для приготовления блюд.

Бланки документов в общепите. В перечень бланков вошли унифицированные формы первичной учетной документации по учету операций в общественном питании. К формам приложены краткие аннотации по их применению и заполнению. В формах предусмотрены зоны кодирования информации. Ведение первичного учета по унифицированным формам первичной учетной документации, включенным в настоящий альбом, распространяется на юридические лица всех организационно - правовых форм и форм собственности, осуществляющие деятельность в отраслях экономики.

doc, PDF, EPUB, PDF